De Gillardeau oester is een zeer bekende oester. Vele top koks werken graag met deze oesters vanwege de heerlijke smaak. De oesters danken hun hoge kwaliteit aan het koude water van Utah Beach in Normandië dat rijk is aan plankton. Wanneer de oesters groot genoeg zijn gaan ze naar oesterbedden van de Marennes d'Oléron. Daar krijgt deze oester een nog verfijndere smaak. De smaak van deze stevige oester is, vet en vol met een zachte, zoete nasmaak. De oesters zijn verpakt per 12 stuks.