Ingredienten voor 4 personen:

* 2 zeebaarsfilets van ong 500 gr

* handje gemengde verse kruiden

(bijv thijm, basilicum, peterselie)

* 1 kg aardappels in de schil, afgeboend

* 2 tenen knoflook

* 3 klonten boter

* 500 gr wilde paddestoelen

(bijv grotchampignons, cantharellen, enz)

* citroen (of flesje citroensap)

* olijfolie

Bereidingswijze:

* Verwarm de oven op 240 ?C (gasovenstand 9).

* Snijd in het vel van de visfilet kleine inkepingen en stop in de inkepingen de verse kruiden.

* Snijd de aardappels in plakken van 1 cm dik. Dep ze droog met keukenpapier en voorzie ze van een laagje olijfolie. Meng er 1 teentje knoflook door en wat zout en vers gemalen peper.

* Leg de aardappelschijven in een enkele laag in een ovenschaal. (als je geen grote ovenschaal hebt moet je dit niet voor te veel personen maken!!) Bak ze in de oven in ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven.

Scheur de paddestoelen in stukjes en bak ze (terwijl de aardappelen in de oven staan) in een pan met een teen knoflook, twee klonten boter en een scheutje olijfolie. Laat het vocht wat ze loslaten verdampen. Neem de pan van het vuur en roer er het sap van 1 citroen en een klont boter door.

Verdeel de paddestoelen over de warme aardappels en roer ze er een beetje doorheen. Leg de visfilets bovenop dit mengsel. Bak de vis ongeveer 15 minuten in de oven.

Serveer met een groene salade.